SOL DE PRIMAVERA

Este es el primer vino del proyecto del enólogo y viticultor Edmundo Pavez quien rescató estas antiguas parras de Moscatel Rosada, plantadas en cabeza, sin riego, en la zona de Pencahue. El origen de la variedad, en Sudamérica, se encuentra en el cruzamiento espontáneo de Moscatel de Alejandría y alguna variedad tinta Criolla y desde Perú se habría expandido a Chile y Argentina. La variedad es comúnmente llamada “Pastilla” por los locales y en Chile es de uso polivalente: como vino base para elaborar Pisco, como componente de mezclas blancas y muy apreciada para consumo fresco. El vino que produce se caracteriza por su intenso carácter moscatel. En este caso se fermentó a baja temperatura, con sus pieles, y se mantuvo con sus lías para aumentar la estructura en boca. El resultado es un vino muy original, delicado y que permite apreciar el potencial de la variedad.