ROCKSÉ Evolution

Proyecto personal de la enóloga Patricia Roca que se ha dedicado a la cepa Cinsault, vinificándola como rosado, como tinto y ahora como espumante bajo el método tradicional (fermentación en botella), demostrando así la versatilidad de esta antigua cepa del valle de Itata. La fermentación y guarda se realiza en ánforas de “cocciopesto”, material usado por los romanos. Toma de espuma y guarda en botella con sus lías por 24 meses.