TOROMIRO

Proyecto personal del enólogo Daniel Miranda junto a su esposa Alejandra Toro, quienes con su nombre rinden un homenaje al cóndor andino (Vultur gryphus) y desde su nido en Doñihue elaboran vinos en pequeña escala cuidando cada etapa del proceso: cosecha manual, carga gravitacional, suaves pisoneos y guarda en barricas. Este Carignan es muy singular por varias razones: su origen de Colchagua (en Chile la cepa se encuentra principalmente en el Maule); está injertado en viejas parras de Semillon y su vinificación, con maceración carbónica, busca mostrar la expresión de la variedad sin madera, conservando sus aromas y frescura. El resultado es un vino muy fácil de beber pese a su juventud.