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Spumante Limarí es una bodega dedicada exclusivamente a elaborar espumantes bajo el método tradicional. con uvas del valle de Limarí de producción orgánica. Los 3 socios fundadores se inspiraron en las denominaciones europeas de Champagne y Franciacorta y han contado con la asistencia técnica del enólogo especialista Carlo Franchini. Las uvas, bajo manejo orgánico desde el 2017, se benefician de la cercanía al océano Pacífico (30 Km), una importante amplitud térmica día-noche y suelos con alto contenido calcáreo. El tiempo de guarda en contacto con las lías es de al menos 36 meses antes del degüelle.
Viña/Productor: SPUMANTE LIMARÍ
Variedad: Pinot Noir - Chardonnay
Cosecha: no se indica
Origen: Limarí
Pinot Noir 70% - Chardonnay 30%
Servir entre 12-14 °C
Color amarillo pálido, de burbuja pequeña y persistente. El perfil aromático es de varias capas que se van abriendo paulatinamente: notas a frutos secos como avellana, pan tostado, ceniza. En boda es muy untuoso, con una marcada acidez y larga persistencia.
Causa limeña de camarones; tártaro de salmón y de atún; sashimi; moluscos; brocheta de frutos rojos, torta de merengue-frambuesa
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